Kelkíš

Kelkíš
Vydáno dne 03. 05. 2006 (508 přečtení)

recept ze Slovenska

KELKÍŠ Je potrebné 4-5 dní vopred namočiť 0,5 kg potravinárskej pšenice (dostať v Tesco) na 6 hodín do vody, potom prepláchnuť, scediť a umiestniť v nádobe ( plast s krytom) vo vrstve asi 2 cm hrubej. Denne 2 krát naliať na to vodu do výšky zrna a opatrne zliať. Obnoví sa vlhkosť. Pšenicu už mechanicky nemiešame, nakoľko klíči a zapúšťa korene. Pokiaľ nemáme vhodnú nádobu, vyhovie hocičo s fóliovým krytom. Držať celý čas v TME, inak bude produkt trpký. Keď sú korene prerastené tak, že spodná strana vrstvy obilia je úplne biela od poprepletaných korienkov a dvíhajú sa aj klíčky 2-4 cm vysoko, celé to dôkladne prepláchneme vodou a pokrájame na menšie kocky asi 4x4 cm. S primeraným množstvom vody (celkovo asi 3 litre) to potom ( možno aj na viac pokusov) mixujeme, až kým je z toho rovnorodá kaša. Možno použiť aj ponorný mixér – pozor na upchatie nožov. Následne to všetko scedíme cez husté sito, alebo redšiu gázu a dobre vytlačíme enzímovoškrobovú vodu – malo by jej byť asi 2,5 až 3 litre. Mierne dosladíme (ochutnajte a zistíte ako chutia enzýmy z obilia) a zahustíme hladkou múkou na hustotu ako husté palacinkové cesto. Potrebujeme asi 1,5 kg. múky. Hmotu vylejeme na hlbší plech a pečieme pri 250 °C dovtedy , kým to nezhustne na konzistenciu pudingu a okraje začínajú prihárať. Farba má byť tmavo medová, chuť treba skúsiť. Je to klasické jarné jedlo poľnohospodárov z Podunajskej nížiny na doplnenie chýbajúcich enzýmov po zime. Upozorňujem, že príprava vyžaduje určitú starostlivosť podľa návodu, inak hrozí splesnenie. Chuť je posudzovaná každým individuálne, mne to chutí neskutočne a dal by som si za to aj oko vyklať.

Nalim

( Celý článek | Autor: Krysatec | Počet komentářů: 1 | Přidat komentář |

)



Dnešní datum: 18. 10. 2014	\| Hlavní stránka \| Seznam rubrik \| Download \| Weblinks \|