Falešný mandlový salát

100g sojových bobů,200g měkkého salámu,2 cibule,ocet podle chuti,sůl,pepř,trocha cukru,3 lžíce dobrého stolního oleje. Sójové boby uvaříme, ale nerozvaříme! Usekáme, přidáme jemně nakrajenou cibuli, nakrájený salám, podle chuti okiselíme, osolíme, přidáme trochu pepře a podle chuti nepatrně osladíme. Pro zjemnění přidáme olej, necháme v ledničce zaležet a podáváme s chlebem nebo rohlíkem.

Čočkový salát

Uvaříme 0.5 kg čočky s masoxem a do hotové čočky přidáme 1 syrovou cibuli nadrobno nakrájenou, 0.5 kg oloupaných, nakrájených vuřtů, 4 stroušky česneku, 1 rajský protlak, 1 feferonku nadrobno nakrájenou a na konec naložené, pokrájené kapie.

Studentský salát

Připravýme si mrkev (nejlépe karotku), tu očistíme a jemně nastrouháme. Množství určíme podle počtu osob. Dále přidáme šťávu z citrónu, stroužek česneku (i více) a vše promícháme s majolkou, kterou dáme podle množství mrkve.

"Céčková bomba" - salát z kyselého zelí

0.5 kg kyselého zelí, 1 cibule, 2 sladkokyselé okurky, mletý kmín, sůl, na zálivku trochu oleje, 2 kostky cukru, popř. citrón. šťáva Kyselé zelí překrájíme na drobné kousky, přidáme nadrobno usekanou cibuli a vše promícháme se zálivkou připravenou z láku, citrónové šťávy s cukrem, solí a oleje. Vhodné je doplnit drobně nakrájeným jablkem.

Sýrový salát

Tvrdý sýr, šunkový nebo hodonínský salám, 1 cibule, sterilovaná okurka, steril. či čerstvá paprika, steril. či čerstvý hrášek, mohou být i steril. houby, sůl, pepř, citr. šťáva, popř. tatarská omáčka Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, salám nakrájíme na nudle, cibuli na kolečka, houby na drobné kousky. Přidáme okurku, jemně nastrouhanou nakrájenou papriku a hrášek. Vše promícháme, okořeníme, dokyselíme a kdo má rád tatarskou omáčku, tak si ji přidá.

Salát z vařené mrkve s česnekem

600 g mrkve, 4 stroužky česneku, sůl, 2 lžičky mletého kmínu, petrželka, mletý pepř, sladká paprika, 4 lžíce jemného octa, 4 lžíce oleje.
Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, česnek oloupeme a nahrubo nasekáme. Do vařící osolené vody, do níž jsme přidali lžičku mletého kmínu, vhodíme nakrájenou mrkev a asi 5-ž minut povaříme. Na skus musí být pevná. Do mísy dáme olej, pepř, sůl, papriku, česnek, zbylý mletý kmín a ocet a vidličkou vše promícháme, až se rozpustí sůl. Předvařenou mrkev necháme krátce okapat, přidáme ji do mísy k zálivce, promícháme a zasypeme petrželkou. Pozor, salát podáváme teplý.

Fazolkový salát s balkánským sýrem

1 velká sklenice steril. fazolek, 4 lžíce oleje, 1-2 lžíce octa (podle chuti), 1cibule, mletý pepř, 100 g balkánského sýra, bazalka nebo petrželka.
Z oleje, octa, nakrájené cibule, 2 lžic nálevu z fazolek, špetky mletého pepře a popř. trochy soli (pozor, sýr i nálev jsou slané!) uděláme zálivku. Touto zalijeme v míse okapané fazolky, přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, lístečky bazalky (petrželky) a promícháme. Asi půl hodiny necháme odležet v chladnu.

Salát z červené řepy

Sklenice steril. červené řepy (asi 700 g)-může být i čerstvá uvařená, 1 bílý jogurt, 5 stroužků česneku, kopr, olej, sůl.
Do jogurtu přidáme podle kyselosti na zjemnění lžičku cukru moučky, 3lžíce oleje, utřený česnek se solí, nasekaný kopr a zamícháme. Přidáme na nudličky pokrájenou červenou řepu (propláchnutou vodou) a lehce promícháme.

Sýrová pomazánka

10 dkg uzeného nastrouhaného sýra 6 dkg másla 1 lžička hořčice sůl, trochu mléka nebo smetany 2 dkg cibule
Do mixéru vložíme nastrouhaný sýr, máslo, sladkou papriku, umletý kmín, hořčici, sůl, trochu mléka nebo smetany, nastrouhanou cibuli a vše mixujeme. ( Pokud pomazánku neděláte v mixéru, vše dohromady dobře utřete ručně )

Sloní žrádlo

2 lžíce octa, 2 lžíce kečupu 2 lžíce hořčice, 2 lžíce worchestru
se svaří a nechá vychladnout. Nastrouhá se 1/2 kg dietního salámu a nakrájí se 2 velké okurky, 2 velké cibule. Všechno se smíchá dohromady, přimíchají se 2 tatarky a výsledek se nechá 24 hod. zaležet.

Šunková pomazánka

6 dkg másla 10 dkg šunky 1 lžička hořčice 9sůl, trochu mléka nebo smetany, 2 natvrdo uvařená vejce 1 dkg cibule 1 malá kyselá okurka
Do mixéru vložíme máslo, na kostky nakrájenou šunku, hořčici, sůl, trochu mléka, nakrájená vejce a vše umixujeme. Na konec přidáme nad- robno nasekanou cibuli a okurku, promícháme. Když pomazánku neděláte v mixéru, všechno musíte dobře promíchat.

SÝROVÉ TYČINKY

1o dkg strouhanéh o ementálu 10 dkg hladké mouky 8 dkg másla špetku soli,na špičku nože papriky(i pálivé),prášku do pečiva,2 lžíce mléka
vypracovat těsto,nechat 1/2 hod. odpočnout,rozválet tenký plátek,potřít vejcem,pokmínovat,posypat nastrouhaným sýrem,péct v mírné troubě.

Receptury zeleninových salátů

Zálivky:
1.voda,ocet nebo citron,cukr,sůl,olej
2.kysaná smetana,cukr,citron,sůl,olej
3.rajská šťáva,cukr,sůl,citron,olej
4.bílý jogurt,cukr,sůl,ocet nebo citron

Salát z červené řepy-vařené nebo konzervované -řepa,sůl,křen,fenykl,jablko,zálivka 1 nebo 4

Jarní salát - zelenina vařená ve slané vodě: květák, zelené fazolky, několik brambor, sůl, citron, vejce na tvrdo, zelená petržel, olej, hořčice, cibule

Zelný salát s rajčaty - hlávkové zelí, cibule, rajčata, rajský protlak, olej, cukr, sůl, ocet

Zelný salát s mrkví - sudové zelí, mrkev, cibule, cukr, olej, ocet, sůl, jablko

Kukuřičný salát - vařená kukuřice, sůl, ocet, citron, olej, mletá paprika /nemusí být/

Rajčata plněná sýrovým krémem - rajčata vydlabeme - náplň: žloutek, mléko, bramborová moučka, vše uvařit, přidat strouhaný sýr, sůl, pažitku

Ředkvičkový salát - ředkvičky, ocet, sůl, cukr, olej, nadrobno nakrájená jablka, pažitka

Maďarský salát - smícháme okurkový a paprikový salát

Kukuřičný salát - Vařená kukuřice, sůl, ocet, citron, olej, mletá paprika (nemusí být)

Rajčata plněná sýrovým krémem Rajčata vydlabeme - náplň: žloutek, mléko, bramborová moučka, vše uvařit, přidat strouhaný sýr, sůl, pažitku

Ředkvičkový salát - Ředkvičky, ocet, sůl, cukr, ollej, nadrobno nakrájená jablka, pažitka

Salát z červeného zelí - hlávkové -červené zelí, jablko, ořechy, cibule, drcený kmín, zál.I. Salát z bílého zelí - hlávkové

Kukuřičný salát - vařená kukuřice, sůl, ocet, citron, olej, mletá paprika /nemusí být/

Rajčata plněná sýrovým krémem - rajčata vydlabeme - nápň: žloutek, mléko, bramborová moučka, vše uvařit, přidat strouhaný sýr, sůl, pažitku

Ředkvičkový salát - ředkvičky, ocet, sůl, cukr, olej, nadrobno nakrájená jablka, pažitka

Maďarský salát - smícháme okurkový a paprikový salát

Salát ze zelených fazolek - sterilované fazolky, cibule, citron, olej, sůl, kopr

Salát ze sterilovaného červeného zelí - sterilované červené zelí, cibule, přidáme buď mandle, ananas, pomeranč, jablka nebo banány, zálivka I.

Salát z kvašeného zelí -kysané zelí, cibule, jablka, zálivka I. - Obměna - nasekaný pomeranč, křen, kopr

Fazolový salát -vařené fazole, cibule, nakládané žampiony, cukr, sůl, ocet

Čočkový salát -vařená čočka, cibule, sůl, ocet, olej, cukr, uzenina, kyselá okurka

Luštěninový salát -smícháme fazolový a čočkový salát

Letní salát zeleninový -zelená paprika, rajčata, salátová okurka, jablka, cibule, vejce natvrdo, zálivka IV.

Zimní salát zeleninový -mrkev, celer, fazole, kyselá okurka, zelený hrášek, sůl, cibule, zálivka IV. Mrkev, celer a fazole uvařit.

Míchaný salát ze syrové zeleniny -salátové okurky, hlávkový salát, rajčata, karotka, ředkvičky, jablka, zálivka II.

Celerový salát - sterilovaný nebo vařený celer -celer, cibule, zelená petržel, záliv

Celerový salát - syrový celer -celer,cibule, zelená petržel, vše ihned zakapat citronem, zálivka II. nebo IV.

Celerový salát s karotkou, banány a ořechy -syrový celer, sůl, mrkev, jablko, banán, ořechy, zálivka IV.

Hlávkový salát -hlávkový salát, zelená petržel nebo kopr, zál.I,II,III,IV.

Květákový salát -syrový květák, sůl, ocet, zelená petržel nebo pažitka, kyselá okurka, zálivka IV.

Květákový salát pikantní -čerstvý květák, sůl, ocet, vejce na tvrdo, hořčice, olej, rajský protlak, trochu česneku

Mrkvový salát ze syrové mrkve -mrkev, cibule, zelená petržel, jablko, zálivka I., IV.

Mrkvový salát z vařené mrkve -mrkev, sterilovaný hrášek, zelená petržel, cibule, zálivka I., II., IV.

Okurkový salát -okurka, sůl, česnek nebo sekaný kopr nebo cibule, zálivka I., III, IV.

Rajčatový salát -rajčata, cibule, zelená petržel, zálivka I., II., III.,Iv.

Paprikový salát -zelená paprika, zelená petržel, cibule, rajčata, zálivka I., III., IV.

Salát z červené řepy-vařené nebo konzervované -řepa, sůl, křen, fenykl, jablko, zálivka I. nebo IV.

Salát z červené řepy syrové -řepa nakrájená na nudličky, jablko, křen, zálivka IV.