Likéry pro vánoční dny
Autor: Krysatec <krysatec(at)post.cz>,
Téma: Recepty na jídlo, Vydáno dne: 30. 11. 2011
recepty od V.H.
Novy1
LIKÉRY PRO VÁNOČNÍ DNY:
RŮŽOVÝ LIKÉR
Ingredience: 15 květů z růže, 150 g cukru, 750 ml bílého rumu
Postup: Květy opatrně opláchněte studenou vodou a nechte dobře odkapat. Dejte je do větší zavařovací sklenice spolu s cukrem a zalijte je rumem. Sklenici uzavřete a nechte stát na teplém místě 3 týdny. Hotový likér přefiltrujte přes plátno nebo přes papírový filtr na kávu a naplňte jej do lahví. Lze konzumovat okamžitě.
Pozn.: Nedávejte víc květů, likér dostane mýdlovou konzistenci.
KARAMELOVÝ LIKÉR
Ingredience: 1/2litru rumu,1 salko, možno přidat neslazené kondenz. mléko
Postup: salko v plechovce vaříme 1hodinu. Po otevření vlijeme do nějaké nádobky a přidáme rum,
to vše protřepeme. Pokud možno, umixujeme v mixéru.
Poznámka: Konzervu otvírejte až po vychladnutí!
ČOKOLÁDOVÝ LIKÉR
Ingredience: 15 dkg čokolády na vaření, 5 dkg cukru (2 lžíce a 1 vanilkový) 3 dl plnotučné mléko,
1/4 l rumu (stačí 1 a 1/2dcl)
Postup: Čokoládu a cukr rozpustíme ve vodní lázni.Na ohni rozředíme mlékem a povaříme.
Do vychladlého vmícháme rum.
DOMÁCÍ BAILEYS
Ingredience: 2 plechovky Salka, 1 mandlový pudink, 1/2 l mléka, 1/2 l rumu
Postup: Plechovky salka dáme na 2 hodiny vařit, z toho 1,5 hodiny necháme jen mírně bublat.
Mandlový pudink uvaříme v mléku bez cukru. Až vychladne salko i pudink, vše umixujeme s rumem a pak případně přecedíme.
SLIVOVICE S MEDEM
Ingredience: 0,5 l slivovice a 0,5 l medu (oboje nejlépe domácí)
Postup: Do litrové láhve pomocí trychtýře nalijeme med a dolijeme slivovicí. Důkladně protřepeme. Necháme zrát min. 3 měsíce a po tuto dobu láhev jednou týdně protřepáváme. Podáváme vychlazené jako likér nebo je z toho výborný "grog", který voní tím ovocem, ze kterého byla slivovice vypálená.
Poznámka: Možno udělat i z hruškovice, atd.
VAJEČNÝ LIKÉR
Ingredience: 8 žloutků, 300 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 500 ml svařené smetany na šlehání – vychlazené, 300 ml brandy nebo rumu.
Postup: Prosetý cukr, žloutky a vanil. cukr třeme do pěny. Pak přidáme vychlazenou smetanu a nakonec brandy. Dobře umícháme, nalijeme do čistých láhví a zazátkujeme. Necháme trochu proležet.
RYCHLÝ VAJEČNÝ LIKÉR Ingredience: 7 - 8 žloutků, 1 slazené a 1 neslazené
kondenzované mléko (velké), 1 šálek obyčejného mléka, 2 vanilkové cukry, 1/4 l
rumu. Postup: Do vhodné nádoby nalijeme neslazené kondenzované a obyčejné mléko
a rozšleháme v nich žloutky s vanilkovým cukrem. Dále šleháme ve vodní lázni do
zhoustnutí směsi (nesmí se vařit). Stáhneme z ohně, přidáme slazené
kondenzované mléko a za občasného promíchání necháme vychladnout. Nakonec
přidáme rum a dobře promícháme. Necháme v chladnu nejlépe do druhého dne, aby
spadla pěna a naplníme láhve.
VAŘENÝ VAJEČNÝ LIKÉR
Ingredience: 1 litr plnotuč.mléka, 8 žloutků, 0,5 l rumu, 300 g cukru, 1 SALKO, 250 ml šlehačky 30%,
1 vanilk. cukr
Postup: Do většího hrnce dáme mléko, 30% šlehačku, cukr a žloutky.
Vše důkladně prošleháme a za stálého míchání přivedeme hmotu k varu. Pak základ likéru vychladíme a přidáme salko s vanilk. cukrem a rumem.
Vařený vaječný likér naléváme do lahví přes sítko, abychom odstranili případné zbytečky od bílků. Plnotučné mléko lze nahradit 12% smetanou a salko lze nahradit pikaem stejné velikosti plechovky. Získáme tak čokoládový likér.
LIKÉR Z LEDOVÝCH KAŠTANŮ
Ingredience: 250 ml šlehačky, 1 salko, 3 x ledové kaštany, 4 kostičky hořké čokolády, 1/2 litru rumu.
Postup: Šlehačku vylijeme do hrnce a přidáme čokoládu a nalámané tyčinky ledových kaštanů.
Za stálého míchání povaříme. Poté sejmeme z plotny, necháme vychladnout a vlijeme SALKO a nakonec rum. Řádně promícháme, aby bylo hladké a lijeme do lahví.
Z jedné dávky je litr likéru.
Je to výborné kvalitní pití, které je zase jiné, než známé domácí BAYLES a vaječné koňaky.
Navíc bez pudingů, vajec a podobných "kazících se" přísad.
VÁNOČNÍ KARAMELOVÝ LIKÉR
Ingredience: Jedna plechovka kondenzovaného slazeného mléka * 4 vanilkové cukry * 1 litru rumu, 3 žloutky
Postup: Kondenzované mléko vaříme ponořené ve vodě cca 2 hodiny. Necháme zcela vychladnout. Nad párou řádně vyšleháme žloutky s vanil. cukry do husté hmoty, nesmí být cítit zrnka cukru. Nejlépe šlehačem na nízké obrátky asi 30 minut. Do mísy dáme zkaramelizované mléko, do něj přidejte vyšlehané žloutky s cukrem a dobře vyšlehejte. Po trochách přidávejte rum za stálého šlehání. Likér necháme zcela vychladnout a přelijeme do láhví.
ČOKOLÁDOVÝ LIKÉR
Do čisté láhve dáme 3/4 l čistého lihu s 15 dkg strouhané čokolády dobře promícháme
a postavíme na 8 dní na vlažné místo. Zvlášť si povaříme v 1/8 l vody 15 dkg cukru 10 minut. Prochladlý promícháme s čokoládovým lihem, procedíme přes filtrační papír, čistý likér slijeme do čistých lahví, zazátkujeme, zapečetíme a uložíme.
OŘECHOVÝ LIKÉR
Ingredience:
25 zelených ořechů, 4 hřebíčky,
kůru ze dvou pomerančů (důkladně omytých octem), kousek skořice,
0.75 litru cukrového sirupu (vyrobí se svařením 50 dkg cukru a 4 dl vody),
0.75 litru konzumního lihu, 0.25 litru vody
Postup:
Ořechy omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky, dáme do láhve se širokým hrdlem (od okurek). Přidáme hřebíček, skořici, pomerančovou kůru, líh a převařenou vychladlou vodu. Láhev uzavřeme korkem a postavíme na slunečné místo a necháme ho 2 - 3 týdny stát. Pak přecedíme a přidáme vychladlý cukrový sirup.